No.24／100【第3,638号】《蓋つきビュッフェプレート　〜料理はそのままで出し方を工夫〜》

小島の企画“生”ノート＊2021年の妄想＊

〜１年後の“きょう”を発想する〜

［発行：2020_05_18］

No.24／100【第3,638号】《蓋つきビュッフェプレート　〜料理はそのままで出し方を工夫〜》

気の合う仲間と、ワイワイ騒ぎながら、暴飲暴食が許されるお店、それが大好きな居酒屋だった（私個人の勝手なイメージ）。そんな居酒屋が苦境に立たされている。そこで企画マンの端くれとして、何かいいアイデアはないか考えてみた。

ビュッフェプレート９品皿

１回のご注文：800円

料理は従来通りで提供の仕方だけ変えてみる。

（１）お客は、最初に「ビュッフェプレート」のサイズを指定する。※注文ごとにサイズは変更可

ビュフェプレートの種類と価格

３品皿：300円

６品皿：600円

９品皿：800円

12品皿：1000円

（２）メニュー表を見ながら好きな料理を「選んだ品数分（皿）」を店員に伝える

（３）注文終わり

すると、指定のビュッフェプレートで店員が料理を持ってきてくれる。しかも、そのビュッフェプレートにはアクリルの蓋が付いている。駅弁のように手前から開けると約８０度のところで止まる優れもの。

そう、この蓋は正面に座った同席者の息や唾を防御してくれる

もちろん、相手の料理も「蓋つきビュッフェプレート」だからお互い様。しかし、この料理の提供には他にもメリットがある。

＜蓋つきビュッフェプレートのメリット＞

（１）同席者の息や唾がを防御できる

（２）小分けの料理なので、女性でも品数多く楽しめる

（３）店員が注文を聞きにくる回数が減らせる

（４）お皿の片付けが楽で人手が減らせる

（５）調理場から蓋をかぶせて持ってくるので清潔

「そんな小出し料理では満足できん！」という客は、がっつり食べたい料理は「唐揚げ×３マスでお願いします」と言えば、通常の３倍で持ってきてくれる。また、「激辛３品」「刺身３品盛り」「３種の牛肉焼き」など、マスを上手に使えばメニューの構成にバリエーションができる。

「お客様、この料理の組み合わせは『本日のビンゴ！』でございます」

と９品皿（12品皿）を注文した特典として、予め指定した料理３品がタテ、ヨコ、ナナメのいずれかで揃えばビンゴで「ドリンク１杯無料（仮）」という楽しみ方もできる。

がんばれ、居酒屋！

◆◆◆発想の起点◆◆◆

『楽しみ方』

小島：答え合わせは１年後

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▼執筆者の小島とは？

私は「起業家」として新規事業の立ち上げ・収益化を実業としていますが、「企画参謀」として経営者を対象に新規事業の企画提案も行っています。

しかし、多くの経営者の相談を受けて社員の「提案力向上」の要望が多いため、社員向け「アイデア発想力トレーニング研修」を開発しました。

上場企業やグローバル企業など研修実績があり、手前味噌ですが、満足度も高いのですが、予算が少ない中小企業向けには、「通信教育版」も開発いたしました。

社員が自ら運営できるプログラムで自主性も育ち、発想力だけでなく、社員間のコミュニケーションが活発になるため、会社が活性化すると評判です。

▼あるものを活かして、ないものを創る専門家

『企画が欲しい』が全部叶う有限会社ウィッテム

https://iiidea.jp/